Pewarna tumbuhan tidak dapat dipahami hanya dari “warna yang terlihat”. Warna adalah hasil interaksi cahaya, struktur elektronik molekul, dan lingkungan kimia-fisik tempat pigmen berada. Karena itu, buku ini memulai pembahasannya dari dasar warna, cahaya, persepsi, dan pengukuran. lalu bergerak ke kimia pigmen: ikatan, delokalisasi elektron, konjugasi, polaritas, serta reaktivitas yang membuat pigmen mudah berubah oleh pH, panas, oksigen, atau cahaya. Dengan fondasi tersebut, pembaca akan melihat bahwa keberhasilan pewarna tumbuhan bukan sekadar soal mendapatkan ekstrak berwarna, melainkan soal menjaga struktur pigmen tetap berada pada kondisi yang mendukung warna yang diinginkan.
ISBN : 978-634-04-7928-7
penulis : islawati
Halaman : 132 Hal.
harga : 70.000
Terbit : 27 Januari 2025
