Buku Jahe, Senyawa Bioaktif, dan Potensi: Kajian Kimia Terapan menyajikan jahe (Zingiber officinale) sebagai bahan alam yang dipahami melalui kerangka kimia terapan, yaitu sebagai sistem kimia yang dapat diidentifikasi, dianalisis, diproses, dan distandardisasi. Pembahasan dimulai dari identitas botani dan variabilitas bahan baku, dilanjutkan dengan uraian komposisi kimia serta karakteristik fisika-kimia senyawa bioaktif utama, seperti gingerol dan turunannya. Buku ini menegaskan bahwa komposisi jahe tidak bersifat statis, melainkan dipengaruhi oleh varietas, kondisi agroekologi, panen, pascapanen, serta metode pengolahan, sehingga pemahaman proses menjadi kunci dalam menjaga mutu dan konsistensi ekstrak.
ISBN : Dalam Proses
penulis : subakir Salnus
Halaman : 122 Hal.
harga : 70.000
Terbit : 03 Februari 2026
